İÇLİ KÖFTE (ADANA USULU)

içli köfte nasıl yapılır.en güzel içli köfte tarifi.garantili içli köfte tarifi.adana yöresinin içli köfte tarifi.en lezzetli içli köfte tarifi.kolay i.li köfte tarifi

Her yörenin bir içli köfte tarifi vardır..İşte bu da Adana'nın yerlisinden orjinal içli köfte tarifi..Yağıyla,kıymasıyla ..Hani derler ya Adana köftesine ,çatal batırdın mı,yüzüne yağı fışkıracak..!!İşte tam da öyle ,lezzeti,ölçüleri tam bir tarif..Gözünüz korkmasın,her güzelliğin bir zorluğu vardır.

İçli köftelerimizi hazırlayıp,üzerine strech film serdiğimiz tepsilere diziyoruz ve buzlukta donduruyoruz..Daha sonra ne zaman istersek buzluktan çıkarıp,çözüldükten sonra ilk günkü tazeliğinde haşlayıp, yiyoruz..

Kıymamızın kavrulmuş hali..

Kıymanızı 1 gün önceden hazırlayıp,buzdolabında muhafaza edin..

Dışının yoğrulmuş hali...

İyice yoğrulacak ,macun gibi olacak.

İşte böyle incecik elde açılır,Adana içli köftesi..

İçinin kıyması da böyle bol olur..

Vee nefis içli köftelerimiz yemeye hazır...

Artık kaç tane yersiniz bilemem...:))))

MALZEMELER

İÇ HARCI

1 kilo yağsız koyun kıyma

1 kilo soğan

2 veya 1,5 paket teremyağ

2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

2 tatlı kaşığı biber salçası

DIŞ HARCI

500 gr.dövmelik dana eti

750 gr. ince siyah köftelik bulgur

1 yumurta

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı biber salçası

yoğurmak için 1 bardak su

YAPILIŞI

Bulgurunuzu ve irmiğinizi biraz ılık suyla geniş kenarlı büyükce bir tepside ıslayın.Üzerine tuzu atın ve karıştırın.Dana etinizi et dövme makinasında iyice dövün.Daha sonra iyice dövülmüş dana etini,yumurtasını ve salçasını koyun,iyice yoğurun..Yoğururken bir kaç avuç su ve ununuda ekleyin.İçli köfte dış hamurunuz iyice macun kıvamına gelene kadar yoğurun.[İçli köftenizin dışı hazır..]
İç kıymasını bir gün önceden hazırlarsanız ,daha iyi ve pratik olur.Çünkü kavrulan kıymanın iyice soğuyup,yağının donması gerekiyor..
Kıymayı kavururken,önce kıymayı geniş bir tencereye alın ve suyunu çeken kadar kavurun.Suyunu çekince incecik doğradığınız soğanları ekleyin ve onunda suyu çekilene kadar kavurun.Sonrada yağını ve salçasını ekleyin.Kıymanız yağlada iyice kavrulunca içine baharatlarını ekleyin.Ve kavrulan kıymanızı yayvan bir tepsiye koyun,iyice soğusun.
Köfte malzemelerinizi hazırladıktan sonra içli köftelerinizi hazırlıyabilirsiniz..Köftede hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ,parmağınızı içine sokarak,elinizle açın..İçine kıymanızdan birer yemek kaşığı koyarak kapatın ve yuvarlak hale getirin.Üzeri biraz yüksek,altı düz olacak.İlk seferde çok ince açamıyabilirsiniz,ama köfte yaptıkça daha ince açarsınız..
Köftemizin iç kıymasının kavrulması çok önemli,kıymanın suyunu iyice çekmesi ve sulu kalmaması lazım..Ayrıcada dışının iyice macun gibi yoğrulması lazım ve tabiki incecik açılması..Lezzetli ve güzel bir Adana içli köftesi için bu püf noktalarını dikkatle okuyun ve uygulayın.
İçli köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirin..Daha sonra haşlamak için büyük bir tencereye su koyun,içine biraz tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu kaoyun.Kaynayınca köftelerinizi içine dikkatlice atın,köfteler suyun yüzüne çıkınca olmuş demektir..Sonrada afiyetle yiyin..
Köftenin suyuna attığınız tuz ve eklediğiniz limon suyu köftelerinizin patlamadan pişmesine yardımcı olur..
Köftelerinizi sıcak sıcak ve daha önce tarifini verdiğim tahin salata yla beraber ikram edebilirsiniz..Bu ikili birbirine çok yakışır..
Bu ölçüden, ortalama orta boy 45 adet köfte çıkar..