Bugün sizlere , Eric Lanlard'ın home tv.de yaptığı muhteşem bir pastanın tarifini vereceğim..Orjinal adı OPERA.....Aslında zor görünen...
..MALZEMELER..
KEK İÇİN.5 yumurta
5 yumurta beyazı
200 gr.şeker
50 gr.un
60 gr.eritilmiş tereyağ
160 gr.toz badem
1 vanilya
biraz tuz
1 çay kaşığı krem tartar
1 portakal kabuğu rendesi
24 cm.lik kelepçeli kalıp
GANAJ İÇİN
3 paket çikolata (1 sütlü,2 bitter)
1 ,5 paket krema (300 ml.)
KAHVELİ KREMA
3 tane yumurta sarısı
1 tane vanilya
150 gr.toz şeker
200 gr.tereyağ
125 gr.ılık kahve( 3 kaşık nescafeyle hazırlayin)
ŞURUBU
100 gr.toz şeker
125 gr.su
2 yemek kaşığı konyak
ÜZERİ İÇİN
100 gr.krema
80 gr.bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao
YAPILIŞI
- Yumurtarı şekerin yarısıyla ve portakal kabuğu rendesiyle iyice çırpın.
- Yumurta beyazlarınıda, başka bir kapta şekerin diğer yarısıyla iyice çırpın,kar haline gelsin.Kar haline gelince krem tartarı ekleyin biraz daha çırpın.
- Un,toz badem,tuz ve vanilyanızı bir kaba eleyin.
- Çırptığınız yumurtaya, erimiş soğumuş tereyağınızı ekleyin,biraz daha çırpın.
- Bu karışıma, çırparken unlu karışımı kaşık kaşık koyarak yedirin.
- Daha sonra mixeri kapatın,karışımınıza kabaran yumurta aklarınızı kaşık kaşık koyarak bir spatulayla yedirin.
- Kelepçeli kalıbınızı yağlayın ve altına bir yağlı kağıt serin.Kek karışımınızı kalıbın içine boşaltın.180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.Kekimiz hazır.....))))
- Ganaj için,kremayı ısıtın,çikolataları içine doğrayın,iyice karıştırın,buzdolabında 2 saate yakın soğutun,biraz katılaşsın.(ara ara karıştırın.)
- Kahveli krema için ,yumurta sarılarını vanilyala benmari usulu iyice çırpın.Kahve ve şekeri ocakta beraber 3 dakika kadar kaynatın,soğusun.Tereyağınıda ayrı bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.Ocakta benmari usulü çırptığınız yumurta sarılarına ,ılıyan kahvenizi kaşık kaşık koyarak tekrar çırpın ve ocaktan alın..Daha sonra bu karışımı çırptığınız tereyağına çırparak yedirin.Kahveli kremanızda hazır.....))))
- Şurup için,şekerle suyunu 5 dakika kaynatın,ılıyınca içine konyağı ekleyin...Şurupta hazır..))))
- Şimdi soğuyan kekinizi 3 eşit kata bölün.Kelepçeli kalıbınıza ilk katı yerleştirin,şuruptan yumurta fırçasıyla keke sürün,üstüne çikolatalı ganaj ın 3/1 yayın,daha sonra ikinci katı koyun,şurupla tekrar ıslatın,üstüne kahveli kremayı yayın,onun üstüne son katı yerleştirin ve şurubun geri kalanıyla ıslatın.En üste ganajın kalanını yayın.
- Pastanızı kalıbıyla beraber dolaba koyun,2 3 saat beklesin.
- Daha sonra soğuyan pastanızı Dolaptan çıkarın,kelepçeli kalıptanda çıkarın.100 gr.kremayı ısıtın,içine çikolatayı ekleyin ,iyice karıştırın,pastanızın üstüne dökün.en üstünede kakao serpin.
- Pastanız servise hazır..))))
AFİYET OLSUN..SEVGİLER...
Yorumlar