PİERRE HERME"S MERİNGUE D"AUTOMNE( BEZELİ ÇİKOLATALI PASTA)

Bugün yine çok özel bir pasta yapıyoruz..Pastanın orjinal tarifi Pierre Herme"ye ait.Pierre Herme "nin tariflerin...



Bugün yine çok özel bir pasta yapıyoruz..Pastanın orjinal tarifi Pierre Herme"ye ait.Pierre Herme "nin tariflerini büyük bir hayranlıkla takip ediyorum..Pasta ve macaron kitaplarını saatlerce büyük bir zevkle okuyorum..Bence pasta dünyasında en büyük duayen o.Ben bugün bezeyi çok sevdiğim için ,beze katlarından oluşan bir pasta yapmak istedim..Sonunda Pierre Herme"nin bu muhteşem bezeli tarifine ulaştım,sizler için denedim..Çok güzel ,lezzetli ,yapımı biraz oyalıyıcı.. Ama sonucu herşeye değiyor...Bu tarifi arkadaşım Cafederins ve Bizim pastane Zinnur hanımda denemişler...Onların deneyimlerindende fikir aldım..İkisinede teşekkür ederim..EEE hadi daha ne bekliyorsunuz...doğru mutfağa..Tadı damağınızda kalıcak..Ben bayıldım....Misafirlerim bayıldı...Teşekkürler Pierre Herme......

MALZEMELER
BEZE
4 yumurta beyazı
1 su bardağı şeker
3/4 tatlı kaşığı vanilya
ÇİKOLATA MOUSSE
225 gr.bitter çikolata ince kıyılmış
170 gr.tereyağ yumuşak
4 yumurta sarısı,beyazı ayrı
3 yemek kaşığı çikolata sosu
1 yemek kaşığı şeker
ÇİKOLATALI GLAZÜR
13 su bardağı krema
100 gr.bitter çikolata
4 yemek kaşığı tereyağ
7 yemek kaşığı çikolata sos
ÇİKOLATA SOSU
127 gr. bitter çikolata
1 su bardağı su
1/2 su bardağı krema
1/3 su bardağı şeker

YAPILIŞI
  1. Beze için,yumurta aklarını iyice çırpın,çırparken şekerin yarısını ve vanilyayı ekleyin.Şeker iyice eridikten sonra ,şekerin diğer yarısınıda  ekleyin,çok çırpmayın.
  2. 24 cm.lik kelepçeli kalıp kullanacağız onun için,3 yağlı kağıda 23 cm.lik çemberler çizin.Beze hamurunu sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıtların içini dairesel hareketlerle doldurun.125 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin.Pişince fırının içinde bırakın 5 -6 saat beklesin,soğusun..Bezeleri yağlı kağıttan dikkatlice ayırın.Ve pastalarımızın bezeleri hazırrr))))))
  3. Mousse için ,tereyağını mixerle krema kıvamına getirin,çikolatayı benmari usulu eritin,hafif soğusun 40 derece civarında olacak..Çikolatayı, yavaş yavaş tereyağına çırparak yedirin.
  4. Yumurta sarılarını iyice çırpın,ben çırparken içine vanilya ekledim ve çikolata sosuyla karıştırın..
  5. Yumurta beyazlarını şekerle iyice kar haline getirin.
  6. Tereyağlı çikolatalı karışımına ,çırparak yumurta sarılı karışımı ekleyin.Daha sonra yumurta beyazlarını spatulayla bu karışıma yedirin.Dikkat edin yumurta aklarını söndürmeyin.Veee moussede hazır..)))
  7. Çikolata sos için,bütün sos malzemesini bir kaba alın ,iyice kaynatın,sos koyulaşınca altını kapatın..Artık sosumuzda hazır..)))
  8. Çikolatalı glazür için,kremayı hafif kaynatın ,içine çikolatayı ekleyin,iyice karıştırın ve içine tereyağıyla  çikolata sosunuda ekleyin,tekrar karıştırın.Ve  bu aşamada hazır...)))
  9. Şimdi  artık pastamızı birleştirebiliriz..Kelepçeli kalıbınızın çemberini pasta tabağınıza koyun,içine ilk kat bezeyi koyun,üstüne moussenin 1/3 koyun,üzerine ikinci bezeyi koyun,moussenin kalanının yarısını daha koyun.Onun üzerine son beze katınızı koyun,moussenin en son kalanınıda koyun..Pastanızı dolaba koyun,5- 6 saat beklesin.
  10. Daha sonra pastanızı kelepçeden çıkarın,hazırladığınız glazürü üzerine dökün,süsleyin.
  11. Ben pastamı çikolata yapraklarıyla duvar yaparak  ve yeşil fıstıkla süsledim..
  12. Çikolata sosunuz bu pastaya fazla geliyor, buzluğa koyup ,daha sonra başka bir pasta için kullanabilirsiniz..
AFİYET OLSUN..SEVGİLER..

Yorumlar

BLOGGER: 30
Loading...
Açma börekler,11,Açmalar,6,adana yemekleri,25,Ana yemekler,43,Anayemekler,2,Antep Yemekleri,1,atıştırmalıklar,19,Baklava Hamuru[yufkası],11,bakliyatlı lezzetler,13,Balıklar,8,Balkabaklı lezzetler,6,BAYRAM HAZIRLIKLARI,16,bayram tatlıları,37,bayram tatlları,16,BEYAZ çikolatalı lezzetler,4,BEYAZ ÇİKOLATALI LEZZETLER,7,Börekler,60,brownie,8,bulgurlu yemekler,11,Bumerang,16,Cheesecake,29,cherry domatesli pilav,1,Chiffon kek,1,çay,1,Çay masaları,10,ÇAY SAATİ,48,ÇAY SAATİ İKRAMLAR,16,ÇAY SAATİ İKRAMLARI,278,çekilişler,1,Çikolata çanağında armut tatlısı,1,ÇİKOLATALI FRAMBUAZLI PASTA,1,çikolatalı lezzetler,30,ÇİKOLATALI LEZZETLER,39,çilekli lezzetler,25,Çocuklara özel lezzetler,72,çorbalar,36,davet pilavları,32,davet salataları,14,Davet sofraları,26,davet yemekleri,62,Değişik börekler,18,diet,24,Diet tarifler,76,Doğumgünü hazırlıkları,18,DOLMALAR,14,domatesli lezzetler,8,dondurmalar,7,dukan dieti,15,Dünya Mutfağı,24,EKMEKLER,4,Elmalı lezzetler,8,en güzel kek tarifleri,58,En güzel pilavlar,24,ERİC LANLARD,2,Etler,47,fondü,1,Fransız Mutfağı,11,gezi,1,gezi- kültür,9,HAMUR İŞLERİ,33,Havuçlu fıstıklı pilav,1,ıspanaklı lezzetler,1,Ispanaklı lezzetler.,16,içecekler,5,iftar menüsü,7,İFTAR MENÜSÜ,35,İNCİRLİ LEZZETLER,1,İtalyan Mutfağı,13,Kadir Gecesi,2,kahvaltılıklar,1,KAHVALTILIKLAR,20,kandil simiti,1,Kandil Tatlıları,2,Kandiller,11,Karamel soslu karamelli pudding,1,kek,1,Kekler,71,kış hazırlıkları,8,kişler,14,knorr,1,köfteler,30,KREPLER,2,kup,1,Kuplar,31,Kurabiyeler,63,KURBAN BAYRAMI,2,kutlamalar,2,Macaron,9,makarnalar,15,mayalı tarifler,26,Menü örnekleri,49,Meyvalı salatalar,6,MEYVELİLER,65,meze,2,mezeler,58,milföylü lezzetler,9,MİM,2,Muffinlar,24,Muhallebiler,36,New,904,Niğde,1,Nutellalı Tarifler,11,OREOU TARİFLER,2,özel günler,1,özel günler,94,parfeler,1,Pastalar,75,Patlıcanlı Tarifler,21,PİDELER,2,PİERRE HERME,2,PİLAV-ÇORBA,66,Pilavlar,35,poaçalar,28,Portakal çiçeği karnavalı[festivali],5,Portakallı lezzetler,25,pratik fırın yemekleri,53,PRATİK LEZZETLER,96,pratik yemekler,26,Ramazan,7,Ramazan börekleri,21,ramazan tatlıları,39,Reçeller,9,Rinso,1,RİSOTTOLAR,3,Sahur lezzetleri,4,Salatalar,96,sebzeler,84,Sevgililer günü lezzetleri,13,soğuk pastalar,8,SORBELER,3,SOSLAR,1,SUFLELER,2,Sütlü tatlılar,49,şeker bayramı,3,şekerler,2,Şuruplu tatlılar,22,TARİFLER,349,Tartlar,37,Tatlılar,47,Tavuklar,51,Teyzemin tarifleri,8,TRİFLE,3,TRİFLE-TRUFLE,3,turşular,3,tuzlular,42,UNLULAR,191,Yılbaşı hazırlıkları,23,Yöresel yemekler,33,Zeytinyağlılar,6,ZEYTİNYAĞLILAR,21,
ltr
item
Nurlumutfakta: PİERRE HERME"S MERİNGUE D"AUTOMNE( BEZELİ ÇİKOLATALI PASTA)
PİERRE HERME"S MERİNGUE D"AUTOMNE( BEZELİ ÇİKOLATALI PASTA)
http://4.bp.blogspot.com/-7uiFoN5FT-0/T70QqLB0yPI/AAAAAAAAA8s/RQ4QiFtX9yo/s640/kopya9.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-7uiFoN5FT-0/T70QqLB0yPI/AAAAAAAAA8s/RQ4QiFtX9yo/s72-c/kopya9.jpg
Nurlumutfakta
https://www.nurlumutfakta.com/2012/05/pierre-hermes-meringue-dautomne-bezeli.html
https://www.nurlumutfakta.com/
http://www.nurlumutfakta.com/
http://www.nurlumutfakta.com/2012/05/pierre-hermes-meringue-dautomne-bezeli.html
true
592999171043681983
UTF-8
Tüm Yazılar Yüklendi Herhangi bir mesaj bulunamadı HEPSİNİ GÖR Daha fazla oku Cevap Cevabı İptal Et Silmek By Home SAYFALARI POSTS Hepsini gör SİZİN İÇİN ÖNERİLEN ETİKET ARŞİV ARAMA TÜM GÖNDERİLER İsteğiniz ile eşleşme bulunamadı Eve dön Pazar Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma Cumartesi Pz Pzt Sl Çrm Prş Cm Cmt Ocak Şubat Mart Nisan May Nsn Haz Agus Eyl Ekm Ksm Arl Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık Şu anda 1 dakika önce $$ 1 $$ dakika önce 1 saat önce $$ 1 $$ saat önce Dün $$ 1 $$ gün önce $$ 1 $$ hafta önce 5 haftadan fazla önce İzleyiciler Takip et BU İÇERİK ÖNEMLİDİR Lütfen paylaşın Tüm Kodu Kopyala Tüm Kodu Seç Tüm kodlar panonuza kopyalanmıştır. Kodları / metinleri kopyalayamıyor, kopyalamak için lütfen [CTRL] + [C] tuşlarına (veya Mac ile CMD + C'ye) basınız