İncikli Dövme Pilavı

Ramazan"ın simgesidir,DÖVME PİLAVI...Bereket getirmesi için Ramazan"ın ilk günü pişirilir ve dağıtılır...Bizde bu sene kuzu in...

Ramazan"ın simgesidir,DÖVME PİLAVI...Bereket getirmesi için Ramazan"ın ilk günü pişirilir ve dağıtılır...Bizde bu sene kuzu incikle pişirdik,lezzetine lezzet kattık..Muhteşem bir pilav oldu ...Pişirmesi bizden bereketi ALLAH"TAN...

MALZEMELER

2 adet kuzu incik

2 su bardağı pilavlık döğme

1 kase haşlanmış nohut

200 gr. tereyağ

2 kaşık zeytinyağı

2 su bardağı et suyu

4 su bardağı sıcak su

1 soğan

1 havuç

maydanoz

tuz

2 çay kaşığı beyazbiber

YAPILIŞI

İnciklerinizi iyice yıkayın,soğan,havuç,biraz tuz ve bir dal maydanozla beraber bir tencereye alın..Tencerenin yarısına kadar su ekleyip,inciklerinizi kısık ateşte iyice haşlayın..Haşlanınca etleri çıkarın,suyunuda pilavda kullanmak için süzün ayrı bir kaba alın.
Dövmenizi iyice yıkayıp,biraz tuz attığınız sıcak suda 1 saat bekletin..
Yayvan geniş bir tencereye teryağınızın birazını koyup eritin,içine iyice haşladığınız incikleri kemiğinden ayırarak büyük parçalar halinde koyun..2 -3 dakika tereyağında soteleyin..Daha sonra etlerin üzerine, dövmelerinizi iyice süzüp ekleyin..2- 3 dakikada hepberaber soteleyin.
En son haşlanmış nohutlarınızıda ekleyin ,etsuyu ve suyunuzu da ilave edip,kısık ateşte dövmeleriniz iyice açılıncaya kadar pişirin..
Pişerken tuz ve beyazbiberinizide ekleyin.Pilavınız suyunu çekince kalan tereyağınız ve zeytinyağınızı eritip,pilavınızın üzerine dökün..Üzerini kağıt havluyla kapatıp 10 dakika dinlendirin..
Dinlenen pilavınızı servis tabağına alın,üzerine biraz karabiber ekleyip,sıcak servis edin.
Genelde 1 ölçü dövme, 3 ölçü su alır..Ama bu dövmenin cinsine göre değişir..Bu yüzden pilavınızı pişirirken dikkat...Pişmişliğini kontrol ederek sonradan biraz daha ekliyebilirsiniz..Dövme pilavı yağlı daha lezzetli olur ve çok yağ çeker,o yüzden yağı pilavınızdan esirgemeyin.