ETLİ LAHANA SARMASI (Adana Usulü)

Adana usulü lahana sarması tarifi,lahana nasıl sarılır?,sebze yemekleri,bugün ne pişirsem?

Mis gibi,bol sarmısaklı,ekşili lahana sarmasına kim yok diyebilir ki????Bugün Nurlu Mutfakta sizler için Adana usulu lahana sarması pişiriyoruz...Tarifi ustasından..Evettt....Akşama yemekte leziz lahana sarması var...

MALZEMELER

1 tane orta boy lahana

500 gr.kuzu kıyma

1 su bardağı baldo pirinç

3 adet soğan

2 adet domates

yarım demet nane

yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı biber salçası

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı tereyağ

SOSU

2 yemek kaşığı sıvı yağ

8 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı pul biber

1,5 limon suyu

YAPILIŞI

Lahananın en dış yapraklarını atın,temiz yapraklarını dikkatlice tek tek ayırın..Büyük boy bir tencereye su koyun,1 çay kaşığı tuz atın ve kaynatın.Kaynayan suyu yaprakları tek tek atarak biraz haşlayın..Sonra soğuk sudan geçirerek bir tepside biriktirin..
Soğanlarınızı ,maydanozu,naneyi ve domatesi doğrayın..Pirincinizi iyice yıkayın.Kıyma,tereyağ,pirinç,baharatlar,salça ve sebzelerin hepsini karıştırarak dolma içinizi hazırlayın..
Haşladığınız ,soğuttuğunuz lahana yapraklarını saracağınız büyüklüğüne göre(normalde her yapraktan 2veya 3 tane çıkar )bölün..Ucundaki sert kısmı keserek çıkartın..Sert kısmı çıkardıktan sonra yaprağın büyüklüğüne göre düzgün bir şekilde bölün..
Daha sonra içten biraz koyarak yaprak sarar gibi sarın.Bütün yapraklarınızı bu şekilde sarın,tepsida biriktirin..
Sarma işleminiz bitince tencerenize yerleştirin,yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin,üzerini örtecek büyüklükte bir tabakla kapatın.,sonra tencereniz kapağını kapatın,kısık ateşte pişmeye bırakın.
Sarmalarınız pişerken sarmısaklarınızı soyun ve dövün..Sıvı yağda hafif kavurun,içine nane ve kırmızı biberi ekleyin..En son limon suyunu dökün,biraz kaynatın..(Limon suyunu ekşi seviyorsanız arttırın.)Sosunuz hazır..Bu sosu pişmeye yakın,sarmaların üzerine kapattığınız tabağı kaldırın ve sarmaların üzerine dikün,5 dakika beraber kaynatın,yemeğinizin altını kapatın ve yarım saat dinlendirin..Daha sonra servis edin..
Lahananın lezzetini üzerine yaptığımız sos verir,onun için sarmısakları koymaktan çekinmeyin..
Lahananızı alırken ince yapraklı ve göbeği yumuşak olanı tercih etmelisiniz..