Orta doğudan mutfağımıza katılan humus ,bugünkü iftar soframızın baştacıydı..Tabak resmen kapanın elinde kaldı..Arapçada nohut anlamına gel...
Orta doğudan mutfağımıza katılan humus ,bugünkü iftar soframızın baştacıydı..Tabak resmen kapanın elinde kaldı..Arapçada nohut anlamına gelen humus,nohut,tahin,zeytinyağı,limon ve baharatlarla hazırlanır..Kimi sofralarda sucuk,kimilerinde pastırmayla ,bazılarında da sade olarak sofraları süsler.. Bizimki sucuklu ve çam fıstıklıydı..Neyle mi yenik? Tabikide sıcacık ramazan pidesi..Hadi daha ne duruyorsunuz,doğru mutfağa..Akşama iftara, humus yapıyoruz...
MALZEMELER
2,5 su bardağı haşlanmış nohut
2 çay bardağı tahin
2 veya 3 limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağ
4 diş sarmısak
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
sucuk
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
YAPILIŞI
- Nohutlarınızı akşamdan ıslayın,sabah iyice haşlayın,kabuklarını soyun,haşlama suyundan bir bardak ayırın.
- Haşlanmış nohutlarınızı et dövme makinasında veya robotta iyice ezin.
- Hazırladığınız nohut ezmesini genişce bir kaba alın,tahini,zeytinyağını ve 2 limon suyunu ekleyin,iyice karıştırın..Sonrada iyice dövülmüş sarmısak ve baharatalarınızı ekleyin.
- Humusunuzun kıvamı koyu olduysa ,nohutu haşlarken ayırdığığınız sıcak sudan biraz ekleyin..Kıvamı koyu bir kek kıvamı gibi olacak..
- Humusunuzun tadına bakın,ekşi miktarı azsa son kalan limonuda ekleyin..Aslında herkesin ağız lezzeti ayrıdır, onun için ekşi miktarı ve uzunu kendinize göre ayarlayın..,
- Daha sonra humusu servis edeceğiniz servis tabağına alın,kırmızı biberle süsleyin.Sucuklarınızı ince ince doğrayın,2 kaşık zeytintağında,fıstıklarıda ekliyerek pişirin.Yok ben tereyağ lezzeti isterim derseniz,zeytinyağını biraz azaltıp biraz tereyağ koyabilirsiniz...Sadece sıcak sıcak humusunuzun üzerine dökün,ikram edin.Bu işlemi tam ikram etmeden biraz önce yapmalısınız..Humusunuzu sabah yapıp,buzdolabında saklıyabilirsiniz..Sadece yemeden önce ısıs oda sıcaklığına gelsin ve sosunu son dakika dökün..
- Humusumuzun yanında iftar menümüzde ne mi vardı??Kremali domates çorbasi ,sini köftesi ,zeytinyağlı barbunya,ızgara hellimli sebzeli salata ,badempare .....
Yorumlar