Zeytinyağlı yaprak sarma ,bizim evin favori yemeği..Çocuk ,büyük herkesin en sevdiği..Misafir sofralarımızın vazgeçilmezi..Canım annemden ö...
Zeytinyağlı yaprak sarma ,bizim evin favori yemeği..Çocuk ,büyük herkesin en sevdiği..Misafir sofralarımızın vazgeçilmezi..Canım annemden öğrendiğim,süper ,lezzeti garanti bir tarif..Nurlu Mutfağın meşhur zeytinyağlı yaprak sarma tarifini mutlaka deneyin,çok seveceksiniz..Hatta bayılacaksınız....Dikkat edin parmaklarınızıda beraber yemeyin..
MALZEMELER
750 gr.asma yaprağı
2,5 büyük su bardağı pirinç
6 adet büyük soğan
1 kahve fincanı çam fıstığı
1 çay bardağı kuş üzümü
1 demet taze nane
2 yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı yeni bahar
3 çay kaşığı tuz
2,5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
1,5 çay bardağı zeytinyağ
1 ince dilimlenmiş limon
YAPILIŞI
- Öncelikle yaprağınız salamuraysa,mutlaka bir gün önceden ıslayın.Suyunu devamlı değiştirin ki tuzu çıksın..Taze ise kaynayan sıcak,tuzlu suda 3 dakika haşlayıp,soğuk sudan geçirin.
- Soğanları küçük küçük doğrayın..Pirincinizi iyice yıkayıp,15 dakika kadar suya ıslayın,sonrada iyice süzün.Kuş üzümünü iyice yıkayıp,15 dakika suya ıslayın ve süzün..Nanelerinizi ayrı kaba doğrayın.
- Malzemeleriniz hazır olunca,pilav tencerenize zeytinyağının yarısını koyun,ısınınca soğanları ve çam fıstıklarını ekleyin,soğanlarınız kavrulunca pirincinizi ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun..Kavrulan pirinçlerinize sonra sırayla tuzu,şekeri,üzümü,limon suyunu ve 2 bardak su ekliyerek hafifçe pişirin..Pişen içinize kuru nane,yenibahar en sonda doğranmış taze naneyi ekleyin,karıştırın ve soğumaya bırakın..
- İçimizin şekeri bazılarına fazla gelebilir,ama inanın pişince herkes bayılacak..Ama siz isterseniz 2 kaşıkta koyabilirsiniz...
- İçiniz soğuyunca yapraklarınızı kesme tahtasının üzerinde teker teker sıkıca sarın ..Sardığınız yaprak sarmalarını,içini 2 kat sadece boş yaprak serdiğiniz tencereye sırayla dizin,en üzerini tekrar boş yaprak ve limon dilimleriyle kapatın..Kalan zeytinyağını üzerine dökün,üzerine yaprak taşınızı koyun,eğer yoksa tabak kapatın..Sonrada yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun . Kısık ateşte iyice pişirin..45 dakika kadar.Pişmişliğini çatalla kontrol edebilirsiniz..Pişince tencerenizin kapağını hiç açmadan soğumaya bırakın.İyice soğuyunca servis tabağına alın..
- ****Zeytinyağlı yaprak tenceresinde soğursa daha da lezzetlenir..Yaprak taşıyla pişerse, daha düzgün ve sıkı yaprak sarmalarınız olur..Yaprak taşını züzzaciyelerde bulabilirsiniz..Yaprak sarmalarının altına serdiğiniz boş yapraklar dibinin tutmasını,üzerine serdiğiniz boş yapraklar ise kararmasını önler..Limonlar ise lezzet verir ve yeşil kalmalarını sağlar..Zeytinyağlı ne kadar bol soğanla ve yağla pişerse o kadar lezzetli olur..
- ****Bu ölçüden büyük bir kayık tabak yaprak sarması çıkıyor..Siz isterseniz ölçüyü azaltabilirsiniz..
- AFİYET OLSUN..
Yorumlar