kayseri yağlaması,kayseri mantı çeşitleri,mantı,şebit nasıl yapılır?,kayseri yağlaması nasıl yapılır?,kolay yağlama tarifi,ev usulu kayseri yağlaması,yöresel mantı çeşitleri
Bugün Nurlumutfakta``dan tadına doyamıyacağınız Kayseri mantı tarifimiz var.
Mantımız Kayseri``nin nefis mantı çeşitlerinden biri olan şebit ,diğer ismiyle Kayseri yağlaması..
El açması bazlamaların,bol domates soslu nefis bir kıyma sosuyla birleşmesinden oluşuyor..Dilim dilim kesiyordunuz her bir katı çatalınıza sarıp,süzme yoğurda batıra batıra yiyorsunuz..
YOK BÖYLE BİR LEZZET!!!
Dikkat edin, parmaklarınızıda beraber yemeyin!!!
MALZEMELER
Bazlama İçin
1 su bardağı ılık süt
1\2 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un(4 veya 5 bardak)
Kıymalı Sos İçin
500 gr.dana kıyma
2 büyük soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 tane büyük domates rendesi
3 tane ince kıyılmış yeşil biber
tuz,karabiber
1\4 çay kaşığı tarçın
125 gr.tereyağ veya tereyağlı margarin
2 yemek kaşığı zeytinyağ
üzeri için maydanoz va 500 gr.süzme yoğurt
üzeri için kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI
- Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanması için,üzerini örterek 30 dakika bekletin.(hamurunuz ele yapışmayacak kadar yumuşak olacak,fazla un koymayın.)
- Hamurunuz mayalanırken kıymanızı kavurun.Öncelikle kıymayı genişce bir tencereye koyun ve suyunu çekene kadar kaşığın tersiyle iyice ezerek kavurun.Kıymanız suyunu çekince ince küp küp doğranmış soğanları ekleyip,kavurmaya devam edin.Daha sonrada sırayla yağları,salçaları,biberleri,baharatları ekleyin ve kavurun.En sonda rendelenmiş domateslerinizi ekleyip,kısık ateşte iyice pişirin.Hafif sulu kıvamda kalacak.(yağını azaltmayın,az yağlı güzel olmaz.)
- Mayalanan hamurunuzu 18 adet minik beze olacak şekilde bölün ve merdane veya oklavayla yemek tabağı büyüklüğünde ,yuvarlak bazlamalar olarak açın.Daha sonra hazırladığınız bazlamaları teflon tavada arkalı önlü olarak pişirin.Bütün bezelerinizi bu şekilde açarak pişirin ve üzerini örterek sıcak kalmasını sağlayın.
- Mantınızı servis edeceğiniz zaman,hazırladığınız bazlamalar eğer soğumuşsa tekrar ısıtın ve genişce bir tabağa bir kat bazlama bir kat kıymalı harç olacak şekilde dizin.(bir servisde 9 tane bazlama kullanacağız,yani bu ölçüden iki servis mantı çıkıyor.)
- Hazırladığınız mantıyı keskin bir bıçakla dört veya 8 eşit parçaya kesin,yanlarına kaselerde özenmiş,süzme yoğurt koyun ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
- Ben bazlamalar için,yarıya yarıya tam buğday unu ve beyaz un kullandım..
- AFİYET OLSUN..
Yorumlar