bumerang,knorr
Japonya, kendine özgü kültürünü mutfağında da hissettiren
bir ülke olarak dünya gurme kültüründe önemli bir yer kaplıyor. Japon
yemekleri, bu otantik mutfağın lezzetlerini sunan restoranlar sayesinde tüm
dünyadaki damaklara ulaşıyor.
Japonya mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak ve Japonya
mutfağı yemekleri ile tanışmak için öncelikle Japonya mutfağı özellikleri ile
ilgili olarak da biraz bilgi vermek gerekiyor. Zira tıpkı sosyal yaşamlarındaki
gibi yemek kültürleri de bir dizi ritüelden oluşuyor. Dünyanın geri kalanına
oldukça ilginç gelen alışılmadık âdetleri anlamadan Japonya mutfağı ile ilgili
sağlıklı bir izlenim edinmek kolay değil.
Denizden Gelen Tatlar
Diyarı: Japonya
Bir ada ülkesi olan Japonya, deniz ile iç içe geçen yaşam
kültürü, ekonomisi ve iklim şartları nedeniyle yoğun olarak deniz ürünlerinin
kullanıldığı yemekleriyle ilgi çekiyor. Japonya mutfağı, denizin yanı sıra,
Japon tarımının en önemli tahıl kaynağı olan pirinçten ve soya bitkisinden de
bolca yararlanıyor. Buna ek olarak kırmızı et yemekleri ve
hamur işleri de Japon yemekleri menüsünde özel bir yere sahip oluyor.
Japonya'nın Lezzet
Simgesi: Sushi
Japonya mutfağı hakkında bilgi edinmek isteyenlerin
karşısına çıkan ilk lezzet, sushi (Suşi) oluyor. Japonya mutfağı yemekleri
içinde en ünlü, en sevilen tat olarak dünyanın her yerinde tiryakisi olan sushi
için "maki", "nigiri", "California roll" gibi
adlar verilen ve şekil ve içerik bakımından farklı çok sayıda tarif bulunuyor.
Geleneksel olarak, haşlanmış pirinç ile çiğ somon balığı veya yengeç etinin
deniz yosunu şeritlerine sarılmasıyla hazırlanıyor. Soya sosu, Japon hardalı da
denilen acı bir sos olan "wasabi" gibi lezzetlerle birlikte
sunuluyor. Japon yemek kültürünün en özel tatlarının başında gelen sushi'nin
gerek hazırlanışında gerekse sunumunda törensel bir estetik hakim oluyor ve
Japon mutfağı ile özdeşleşmiş yemek çubukları kullanılarak yeniyor.
Japon Usulü Ocakbaşı
Keyfi: Teppanyaki
Üzerinde kızgın demir sacların olduğu özel masalarda
sofradakilerin gözü önünde pişirilen bir tür ızgara olan "teppanyaki"
ile et, balık, deniz ürünü veya sebzeler, soya yağı kullanılarak hazırlanıyor.
Özellikle de Japonya'ya özgü Kobe sığırından elde edilen dünyaca ünlü Kobe
bifteğini pişirirken tercih ediliyor. Pişirme ve sunum olarak Türkiye'nin
ocakbaşı kültürünü andıran bu yöntem, Japonya mutfağı yemeklerini hazırlarken
sıkça kullanılıyor ve lezzet tutkunlarının ilgisini çekiyor.
Özel Tatlarıyla Japon
Yemekleri
Farklı malzemeler ile hazırlanan Japonya mutfağı tarifleri
arasında kimileri gerek tadı gerekse hazırlanışı ile öne çıkıyor. Bu yemek
tariflerinden bazıları şöyle sıralanabilir:
Tofu: Soya
fasulyesinin ezilip püre haline getirilerek ve haşlandıktan sonra posası
kullanılarak hazırlanan tofu, yemeklerde çeşni olarak tercih edildiği gibi
sadece tofuyla yapılan yemekler de bulunuyor.
Gyoza: Japon
mantısı da denilen "gyoza", pirinç yufkası ile hazırlanıyor. İç
malzemesinde tofu, mantar, tavuk eti
kullanılıyor. Buharda pişirildikten sonra Japon mutfağına özgü soslar eşliğinde
sunuluyor.
Sukiyaki: Sığır
eti ve sebze ile hazırlanan "sukiyaki" için bir tür Japon yahnisi
veya güveci denilebilir. Tarifinde soya sosu, tofu, yeşil soğan ve Japonların
pirinçle yapılan ulusal içkisi sake kullanılıyor.
Türk ve dünya mutfaklarının özel lezzetlerini hazırlamada
yardımcınız olan Knorr ürünlerinden Japon yemekleri tariflerinde de
yararlanabilir; www.herkessofraya.com'da
sunulan mutfak sırlarını keşfedebilirsiniz.
Yorumlar