Gaziantep Yuvarlaması

Instagram stroylerimi takip edenler benim kısacık bir Gaziantep turu yaptığımı biliyor..

Bu küçük Antep kaçamağında en çok gitmeyi istediğim ve merak ettiğim restauranta gittim.

Restaurantta Gaziantep’in bütün lezzetleri servis ediliyor.Çorbadan,kebaba,pilavdan tatlıya hepsi var.Ve bence çok başarılı.Sunumlar çok özenli..Lezzetler başarılı👌

Şehri ziyaret edenlerin bütün yöresel lezzetleri tadabilmesi için hakikaten çok keyifli ve güzel bir restaurant olmuş.Keşke her şehir bu kadar şanslı olabilse... Restaurantın tam ismi Mutfak Sanatları Merkezi😍

Evet bende sizin için ustadından şehrin en güzel lezzeti YUVARLAMA’nın tarifini aldım..

Gaziantep Yuvarlaması

MALZEMELER

Yuvarlama İçin

2 su bardağı pirinç

250 gr.çiğ köftelik et

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Yemek İçin

500 gr. kuzu yağsız kuşbaşı veya incik

1 su bardağı nohut

4 su bardağı süzme yoğurt

Üzeri İçin

1 Yemek k.kuru nane

2 yemek kaşığı tereyağ

2 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

🌸Etlerinizi iyice yıkayın ve 6 bardak su,biraz tuz ilavesi ile iyice haşlayın..Haşlarken üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın.Haşlanan etinizin üzerine geceden ısladığınız nohutu koyun ve beraberce iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.. .

🌸Akşamdan 2 su bardağı pirinci iyice yıkayın ve süzgeçte sabaha kadar kurutun.Ertesi gün kurumuş pirinçler,çiğ köftelik et,tuz ve karabiberi et dövme makinasında veya değirmende 2 kere çekin..Karışımınız yumuşak bir hamur kıvamına gelecektir.Bu karışımdan nohuttan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlıyarak minicik köfteler hazırlayın.Köfteleri hazırlarken zaman zaman avucunuzun içine zeytinyağı sürün ki kolay yuvarlıyabilesiniz..

🌸Yuvarladığınız köfteler iyice haşlanmış et ve nohutun üzerine ekleyin ve pişirin.

🌸Köfteler pişerken 4 bardak yoğurda eti haşladığınız sudan biraz karıştırın ve kaynayan çorbanın içine devamlı karıştırarak dökün..

🌸Pişen çorbanızın üzerine erittiğiniz tereyağlı,karabiberli,naneli karışımı dökerek servis edin.

🌸Antep yöresinde bu çorba şehriyeli pirinç pilavıyla beraber servis ediliyor...Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Kaynak:Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri