Kuru dolma
Bugünkü yılbaşına özel lezzetimiz Zeytinyağlı Kuru Dolma...
Kurular Antep gezimizden,ama içinin tarifi Kahramanmaraş ‘tan...👩🍳
Yine üstadından alınan tarifle pişti ve soframızı lezzetlendirdi.🥰👌
Tarif için @nergizgulser ’e çok teşekkürler.
💙 Zeytinyağlı Kuru Dolma
- 8 adet kuru kabak
- 8 adet kuru kırmızı biber
- 8 adet kuru patlıcan
- 8 adet kuru acur
- 1 büyük su bardağı pirinç
- 2 tane büyük soğan
- 1 adet domates
- 1\2 demet nane
- 1\2 demet maydanoz
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 dolu yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 yemek kaşığı dolmalık üzüm
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 ,5 büyük çay bardağı zeytinyağ
- 1 tatlı k.domates salçası
- 1 bardak sıcak su
- 2 Yemek K.limon suyu
YAPILIŞI
👩🍳Kuruları iyice yıkayıp,haşlayın.(Çok ezilmesinler.)
👩🍳Soğanları,domatesleri nane ve maydanozları doğrayın.
👩🍳Pirinçi iyice yıkayın.Dolmalık üzümleri yıkayıp,ıslayın.
👩🍳Zeytinyağının yarısını tencereye koyun,ısınınca içine soğanları koyun ve kavurun.Hafif kavrulunca içine salçayı,pirinçleri ve fıstıkları ekleyin ve pirincler hafif şeffaflşıncaya kadar kavurun.Daha sonra içine tuzunu,şekeri,üzümleri,domatesleri ekleyip,karıştırın ve en son içine 1 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip,pişirin.
👩🍳Suyunu çekince içine baharatları,nane ve maydanozları ekleyip,karıştırın,ocaktan alın ve iç harcı dinlenmeye bırakın.
👩🍳Daha sonra hazırladığınız içi ,haşladığınız kurulara doldurun.(Dolmaları başından bir parmak kadar boş bırakıp,öyle doldurun.) 👩🍳Doldurduğunuz dolmaları tencereye dizin,üzerine kalan zeytinyağını ve dolmaların üzerini geçmeyecek kadar su koyun,sonrada en kısık ocakta pişirin.
👩🍳Dolmalarınızın pişmişliğini kontrol ederek pişirin ve pişmemişse üzerie kontrollu olarak sıcak su ekleyin.(çatal dolmalarınıza batıyorsa ,pişmiş demektir.)Pişen dolmalarınızı tenceresinde soğumaya bırakın.
İkram edeceğiniz zaman servis tabağına koyun ve keyifle ikram edin.
Yorumlar