ANNE KÖFTESİ

anne köftesi

Bu akşamki menümüz ev halkının isteği üzerine Anne köftesi ve patates kızartmasıydı..(normalde artık patatesi hiç kızartmıyorum,fırında pişiriyorum.🥰)ama özel istek🤩(Bu evde hiç köfte patates pişmiyor diye şikayet aldım da🙈)
Köftenin tarifi annemden..En büyük özelliği dana turançtan yapılan 2 defa çekilmiş kıyma ve çok ama çok iyi yoğrulması...🌟🌟
Evet,ben fazla hazırlayıp,buzluğa atıyorum..Aniden lazım olduğunda hazıra konuyorum...

ANNE KÖFTESİ

MALZEMELER

1 kilo dana kıyma (2 defa çekilmiş)
3 dilim kepek ekmeği veya 5-6 yemek kaşığı galeta unu(kuru ekmek kırıntısı)
1 büyük boy soğan
1/3 demet maydanoz
1 yumurta
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 tatlı k.tuz
1 diş sarmısak
1,5 çay kaşığı karbonat(2 yemek k.suda eritin)
1,5 tatlı kaşığı biber salçası
2 y.k.zeytinyağ

Yapılışı
🍀 Ekmeğinizi suyla ıslatıp,sonra tekrar suyunu sıkın.Soğanınızı ,maydanozlarınızı,ekmeklerinizi ve sarmısağınızı rondoda iyice çekin.
🍀Kıymanızı geniş bir kaba alın,içine rondodan çektiğiniz malzemeleri,yumurtayı ve baharatları ekleyin,iyice yoğurun.(yoğururken elinizi ıslatın ve 1-2 yemek k.su ekleyip yoğurun.)
🍀Köftenizi iyice yoğurduktan sonra 2-3 saat üzerini kapayıp,dolapta dinlendirin.Sonrada şekillendirip ,tekrar dinlenmesi için dolapta bir kaç saat bekletin.(önemli)
🍀Dinlenen köftelerinizi isterseniz teflon tavaya 1 kaşık sıvı yağ koyarak veya ızgarada pişirin.(Ne kadar ağır ateşte pişirirseniz köfteleriniz o kadar puf puf olur.)

NOT:Rondodan geçirdiğiniz soğanlarınızı kıymanın içine suyula beraber koyun.Mangalda yapacağınız zaman ,ızgaranızı ateşin üzerinde iyice ısıtın..Köftelerizi hafif sıvı yağla yağlayın ki ızgaraya yapışmasın....Diet yapanlarda tavaya 2 yemek kaşığı su koyarak pişirebilirler..

🌟Ben bugün eski usul elektrikli ızgarada pişirdim.