Biberli Ekmek

biberli ekmek,ekmek tarifleri

Adana’mızın nefis biberli ekmeğini Adana @seyhansoroptimistkulu nün düzenlediği Balat’ta Adana Lezzetleri gününde İstanbullulara tanıştırdık..Keyifli bir workshopla yapımını ,nasıl muhteşem lezzet olduğunu anlattık...
İşte bizim çay ve kahvaltı sofralarımızın baş lezzetlerinden olan 

Biberli Ekmeğin tarifi:
Hamuru

• İç Harcı

• 1 büyük su b.süt
• 1 büyük su b.su
• 3/4 su büyük b.zeytinyağ
• 1 yumurta
• 1 dolu yemek k.şeker
• 1 tatlı k.tuz
• 1 küçük paket instant maya
• 2 yemek k.tahin
• Aldığı kadar un

İç Harcı

• 1 kase pul biber
• 1 kase başbiber
• 1 çay b.zeytinyağ
• 2-3 y.k.ayçiçek yağı 
• 2 yemek k.tahin
• 2 adet soğan 
• 1 kahve fincanı susam
• 3-4 y.k.dövülmüş ceviz
• 1 tatlı k.tuz
• 1 tatlı k.kimyon

Yapılışı🌟Ilık süt,şeker ve mayayı genişçe bir kasede karıştırın.Sonra sırayla su,zeytinyağı,yumurta,şeker,tahin,tuz ve unu (azar azar) ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur yoğurup,üzerini kapayın ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
🌟İç harcı için soğanları minik minik doğrayıp, yağda hafifçe kavurun ve içine önceden ısladığınız pulbiberi ve baş biberi ekleyin.Sonra içine susamı ekleyip,beraberce biraz kavurun ve ocaktan alın.Ve içine baharatlarla,tahini ekleyip,soğumaya bırakın.Soğuyunca cevizinizide ekleyin ve harcınız hazır.
🌟Mayalanan hamurunuzun üzerine biraz un ekleyip tekrar yoğurun ve hamuru 3 eşit parçaya bölün.Her parçayı merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıp,içine bolca biberli harçtan sürün ve rulo halinde sarın.Sonrada 1,5 parmak kalınlığında dilim dilim kesin.Yağlanmış tepsiye dizip,15 dakika tepsi mayası için dinlendirin ve 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
🌟Bu ölçüden 2 tepsi biberli ekmek çıkıyor.
Afiyet olsun!!
🌟Başbiber Antakya yöresinde biberli ekmek ,kısır ve çiğ köfte yapımında kullanılan yöresel bir biberdir.Kırmızı biber kurutulur,sonra ıslatılıp çekilir ve kullanılır.