KAYSERİ YAĞLAMASI(ŞEBİT)

Bugünkü tarifimiz lezzetli şehir Kayseri’den...
Şefim @yunusemreakkor un en son kitabından...Müthiş tarifler var,duymadım demeyin.⭐️👌
Kayseri denince akla hemen ilk sırada mantı geliyor...Ben mantı cenneti diyorum...🥰
Çeşit çeşit mantıları var..Hepsinin lezzetide birbirinden leziz...
Siz hangi mantıyı daha çok seversiniz????
Benim için ilk sırada yağ mantısı,ikinci sırada yağlama,sonrada diğerleri gelir...Ya sizin için ilk sıra????🥰

KAYSERİ YAĞLAMASI(ŞEBİT)

4 su b.un
1/2 paket yaş maya veya 1 küçük paket instant maya
1 y.k.zeytinyağı
1 tatlı k tuz
1 tatlı k şeker
2 su b. kadar su(yarısı süt olabilir)

KIYMALI SOS

400 gr kıyma(ben yağsız kullanıyorum.Koku olmasın diye)
2 büyük soğan
2 -3 diş sarmısak
2 su b.kışlık domates sosu (4-5 domates)
3-4 yeşil biber
1 yemek k.biber salçası
1 tatlı k.domates salçası
Tuz,karabiber,kırmızı pul biber
1/2 çay k.tarçın(obsiyonel)
3 y.k.zeytinyağ
2 y.k tereyağ
1 çay b. su
Üzerine
Sarmısaklı yoğurt

...

🌸Kıymanızı tencereye koyup,suyunu çekene kadar kavurun.Suyunu çekince içine minicik doğranmış soğanı ,sarmısakları ve zeytinyağı ekleyin.Beraberce kavrulurken salçalarını ve baharatlarını ekleyin.Sonra biberlerini en sonda domatesini koyun.Biraz pişince suyunuda koyup,iyice pişirin.(kıymanız hafif sulu ve yağlı olmalı)
🌸Mayayı şeker ve suyun bir bardağıyla eritin ve 10 dak. bekletin.Sonra un,tuz ,zeytinyağ ve kalan suyla sert bir hamur yoğurun.
🌸Yoğurduğunuz hamuru 20 dak.dinlendirdikten sonra büyük bir ceviz büyüklüğünde bezelere bölüp,her bezeyi biraz un serperek tabak (lavaş gibi)büyüklüğünde açın.
🌸Açtığınız hamurları sacda veya teflon bir tavada önlü arkalı pişirin.
🌸Servis tabağınıza bir kat pişmiş hamur biraz kıyma,koyarak 8 veya 10 kat olarak hazırlayın.Sonra sıcakken 6 -8 parçaya kesip,ortasına yoğurt koyup,servis edin.
⭐️Kavrulmuş kıymayı ve bazlamaları bir gün önceden hazırlayıp,ertesi gün ısıtıp kullanabilirsiniz.
.