CİĞER KAVURMA
Sıcak Pide&Bol Baharatlı Ciğer Kavurma&Bol Soğanlı Ezme Domates Salatası......⭐️👩🍳 ....
Bu üçlüye hayır diyen var mı????
Hiç ciğer sevmeyenlerin bile keyifle yiyeceği bir tarif...👌
Bizim evde yılda 5-6 kere yapılır..Çünkü özellikle ben çok severim..Çocukluğumun lezzeti..Annem efsane yapardı..Elini bana verdi,artık ben onlara pişiriyorum..(bence hala onun elinin lezzetine ulaşmış değilim..)
Geçen hafta Yunusemre şefim @yunusemreakkor yaparken,aklım kalmıştı...🤩🤩
Bu hafta hemen taze kuzu ciğerimi ve kuyruk yağımı aldım ve pişirdim.Yanında da bol soğanlı ekşili domates salatası ve taze sıcak sıcak Ramazan Pideside hazırladım.Bizim evde bayram havası 🥰
.
Ciğer Kavurmanın en önemli püf noktası kuyruk yağı...Yani olmazsa olmazı...👩🍳 ....
.
CİĞER KAVURMA
1 tane büyük taze kuzu ciğeri(ciğer küçükse 2 tane)(1kg)
300 gr. kuyruk yağı
5-6 adet büyük boy beyaz soğan
6 adet büyük charliston yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet acı yeşil biber (isteğe bağlı)
tuz,karabiber,kimyon,kırmızı pul biber .
YAPILIŞI
🍀Taze kuzu ciğerinizi minik minik doğrayın.Daha sonrada iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgece koyun bekletin.
🍀Kuyruk yağını minik minik doğrayın.(incecik kıyın.)
🍀Yeşil biberleri ,kırmızı biberleri ve soğanlarıda küçük küçük doğrayın..
🍀Bütün malzemelerimiz hazır..Şimdi pişirmeye geçebiliriz.
🍀Büyükçe bir tepsi veya yayvan tencereye kuyruk yağınızı koyup,üzerine biraz tuz atın ve iyice yağını verip,kızarana kadar kavurun.
🍀Kuyruk iyice yağını verip,kızarınca içine suyu iyice süzülen yıkadığınız ciğerleri koyup,kavurmaya başlayın.Ciğer önce suyunu verip,sonra yavaş yavaş çekmeye başlıyacaktır.Tam o sırada önce soğanları ekleyin ve beraberce kavurmaya devam edin.Soğanlar ölmeye başlayıncada biberlerinizi ekleyin ve kavurmaya devam edin.En son iyice kavrulunca biraz daha tuz,karabiber ,kırmızı pul biber ve biraz kimyon atın ve bir kaç dakika daha kavurduktan sonra ,ocaktan alın.Ve sıcak sıcak ezme domates salatası,taze pide ve yanında kimyonla servis edin.
Bu üçlüye hayır diyen var mı????
Hiç ciğer sevmeyenlerin bile keyifle yiyeceği bir tarif...👌
Bizim evde yılda 5-6 kere yapılır..Çünkü özellikle ben çok severim..Çocukluğumun lezzeti..Annem efsane yapardı..Elini bana verdi,artık ben onlara pişiriyorum..(bence hala onun elinin lezzetine ulaşmış değilim..)
Geçen hafta Yunusemre şefim @yunusemreakkor yaparken,aklım kalmıştı...🤩🤩
Bu hafta hemen taze kuzu ciğerimi ve kuyruk yağımı aldım ve pişirdim.Yanında da bol soğanlı ekşili domates salatası ve taze sıcak sıcak Ramazan Pideside hazırladım.Bizim evde bayram havası 🥰
.
Ciğer Kavurmanın en önemli püf noktası kuyruk yağı...Yani olmazsa olmazı...👩🍳 ....
.
CİĞER KAVURMA
1 tane büyük taze kuzu ciğeri(ciğer küçükse 2 tane)(1kg)
300 gr. kuyruk yağı
5-6 adet büyük boy beyaz soğan
6 adet büyük charliston yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet acı yeşil biber (isteğe bağlı)
tuz,karabiber,kimyon,kırmızı pul biber .
YAPILIŞI
🍀Taze kuzu ciğerinizi minik minik doğrayın.Daha sonrada iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgece koyun bekletin.
🍀Kuyruk yağını minik minik doğrayın.(incecik kıyın.)
🍀Yeşil biberleri ,kırmızı biberleri ve soğanlarıda küçük küçük doğrayın..
🍀Bütün malzemelerimiz hazır..Şimdi pişirmeye geçebiliriz.
🍀Büyükçe bir tepsi veya yayvan tencereye kuyruk yağınızı koyup,üzerine biraz tuz atın ve iyice yağını verip,kızarana kadar kavurun.
🍀Kuyruk iyice yağını verip,kızarınca içine suyu iyice süzülen yıkadığınız ciğerleri koyup,kavurmaya başlayın.Ciğer önce suyunu verip,sonra yavaş yavaş çekmeye başlıyacaktır.Tam o sırada önce soğanları ekleyin ve beraberce kavurmaya devam edin.Soğanlar ölmeye başlayıncada biberlerinizi ekleyin ve kavurmaya devam edin.En son iyice kavrulunca biraz daha tuz,karabiber ,kırmızı pul biber ve biraz kimyon atın ve bir kaç dakika daha kavurduktan sonra ,ocaktan alın.Ve sıcak sıcak ezme domates salatası,taze pide ve yanında kimyonla servis edin.
Yorumlar