Dün yaptığımız oylamadan çok sevilen “ Biberli Ekmek ”çıktı.Biberli ekmek bizim yörenin en lezzetli ,en özel tatlarındandır. Antakya,I...
Dün yaptığımız oylamadan çok sevilen “Biberli Ekmek”çıktı.Biberli ekmek bizim yörenin en lezzetli ,en özel tatlarındandır.
Antakya,İskenderun,Tarsus ,Mersin ve Adana yöresinin ortak lezzetidir.
Yöre yöre farklı şekillerde ve farklı malzemelerle yapılır...
Ve işte çok ama çok sevilen,defelarca tarifini yazdığım “NURLUNUN Biberli Ekmek Tarifi...
🤩Haydi hamurları mayalayın,içleri hazırlayın..Biberli ekmek yapıyoruzzz.🥰
Biberli Ekmek Hamuru
İç Harcı
🌟Ilık süt,şeker ve mayayı genişçe bir kasede karıştırın.Sonra sırayla su,zeytinyağı,yumurta,şeker,tahin,tuz ve unu (azar azar) ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur yoğurup,üzerini kapayın ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
🌟İç harcı için soğanları minik minik doğrayıp, yağda hafifçe kavurun ve içine önceden ısladığınız pulbiberi ve baş biberi ekleyin.
🌟Sonra içine susamı ekleyip,beraberce biraz kavurun ve ocaktan alın.Ve içine baharatlarla,tahini ekleyip,soğumaya bırakın.Soğuyunca cevizinizide ekleyin ve harcınız hazır.
🌟Mayalanan hamurunuzun üzerine biraz un ekleyip tekrar yoğurun ve hamuru 3 eşit parçaya bölün.Her parçayı merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıp,içine bolca biberli harçtan sürün ve rulo halinde sarın.Sonrada 1,5 parmak kalınlığında dilim dilim kesin.
🌟Yağlanmış tepsiye dizip,15 dakika tepsi mayası için dinlendirin ve 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
🌟Bu ölçüden 2 tepsi biberli ekmek çıkıyor.
Afiyet olsun!!
🌟Baş biber Antakya yöresinde biberli ekmek ,kısır ve çiğ köfte yapımında kullanılan yöresel bir biberdir.Kırmızı biber kurutulur,sonra ıslatılıp çekilir ve kullanılır.
Antakya,İskenderun,Tarsus ,Mersin ve Adana yöresinin ortak lezzetidir.
Yöre yöre farklı şekillerde ve farklı malzemelerle yapılır...
Ve işte çok ama çok sevilen,defelarca tarifini yazdığım “NURLUNUN Biberli Ekmek Tarifi...
🤩Haydi hamurları mayalayın,içleri hazırlayın..Biberli ekmek yapıyoruzzz.🥰
Biberli Ekmek Hamuru
- 1 su b.süt
- 1 büyük su b.su
- 3/4 su büyük b.zeytinyağ
- 1 yumurta
- 1 dolu yemek k.şEker
- 1 tatlı k.tuz
- 1 /2 küçük paket instant maya
- 2 yemek k.tahin
- Aldığı kadar un
İç Harcı
- 1 kase pul biber
- 1 kase başbiber
- 1/2 çay b.zeytinyağ
- 2-3 y.k.ayçiçek yağı
- 2 yemek k.tahin
- 2 adet soğan
- 2-2,5 yemek k. susam
- 3-4 y.k.dövülmüş ceviz(isteğe bağlı)
- 1 tatlı k.tuz
- 1 tatlı k.kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
🌟Ilık süt,şeker ve mayayı genişçe bir kasede karıştırın.Sonra sırayla su,zeytinyağı,yumurta,şeker,tahin,tuz ve unu (azar azar) ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur yoğurup,üzerini kapayın ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
🌟İç harcı için soğanları minik minik doğrayıp, yağda hafifçe kavurun ve içine önceden ısladığınız pulbiberi ve baş biberi ekleyin.
🌟Sonra içine susamı ekleyip,beraberce biraz kavurun ve ocaktan alın.Ve içine baharatlarla,tahini ekleyip,soğumaya bırakın.Soğuyunca cevizinizide ekleyin ve harcınız hazır.
🌟Mayalanan hamurunuzun üzerine biraz un ekleyip tekrar yoğurun ve hamuru 3 eşit parçaya bölün.Her parçayı merdaneyle dikdörtgen şeklinde açıp,içine bolca biberli harçtan sürün ve rulo halinde sarın.Sonrada 1,5 parmak kalınlığında dilim dilim kesin.
🌟Yağlanmış tepsiye dizip,15 dakika tepsi mayası için dinlendirin ve 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
🌟Bu ölçüden 2 tepsi biberli ekmek çıkıyor.
Afiyet olsun!!
🌟Baş biber Antakya yöresinde biberli ekmek ,kısır ve çiğ köfte yapımında kullanılan yöresel bir biberdir.Kırmızı biber kurutulur,sonra ıslatılıp çekilir ve kullanılır.
Yorumlar