ÇEŞM-İ NİGAR ÇORBASI

Mutfağımın ,soframın vazgeçilmezi çorbalar….🥣 Ve kışın hergüne bir çorba olmasa da, 2 güne bir çeşit çorba pişer Nurlu”nun mutfağında……👉👉...

Mutfağımın ,soframın vazgeçilmezi çorbalar….🥣
Ve kışın hergüne bir çorba olmasa da, 2 güne bir çeşit çorba pişer Nurlu”nun mutfağında……👉👉

Bugünkü pişen çorbam “Terbiyeli Kabak Çorbası”ydı ama geçen haftadan bekleyen nefisss bir çorba tarifimiz vardı…

O yüzden sırayla…

Bugün Osmanlı’dan günümüze kadar gelen Farsça ismiyle ÇEŞM”İ NİGAR Çorbası olarak bilinen Terbiyeli Mercimek Çorbası….tarifim var…

Çorbamın ismi kadar isminin anlamıda çok güzel….
Çeşm”İ Nigar:Sevgilinin Gözü👁 anlamına geliyormuş….

Biz isminide tadınıda çok beğendik…
Soğuklarda içimizi ısıtıverdi…
Çokta lezzetliydi…👌

Tarif sevgili Leyla Hanımcımdan… @cinilimutfak 💙

Sayenizde şahane bir çorba tarif daha eklendi defterime…🥰

..

ÇEŞM-İ NİGAR ÇORBASI

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 7 bardak et ya da tavuk suyu ya da su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ +1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

TERBİYESİ İÇİN :

• 1 Yumurta sarısı
• 1 /2 Limon suyu
• 1 su bardağı süt

🥣Mercimeği iyice yıkayıp,süzün.
🥣Soğanı yemeklik doğrayın.Çorba tenceresine tereyağı koyun,eriyince içine önce soğanı ekleyip,biraz kavurun.Daha sonra üzerine unu ve mercimeği ekleyip,hepsini beraberce kavurun.
🥣Kavrulunca üzerine tuzu,karabiberi,kimyonu ve suyunu ekleyip,pişmeye bırakın.
🥣Mercimekler iyice açılınca,çorbayı el blenderıyla çekin.
🥣Terbiyesi için yumurta sarısı,süt ve limon suyunu çırpıp,çorbadan bir kaç kaşıkta ekleyip,terbiyeyi ılıtın ve çorbanın içine devamlı karıştırarak ekleyin.
🥣Terbiyeyle bir taşım kaynayınca çorbayı ocaktan alın ve üzerine kırmızı biberli yağla servis edin…