Günün tarifi özel bir Niğde lezzeti… KÖFTAR KÖFTER KÖFTÜR Çocukluğumun lezzeti.. Rahmetli halamın o pamuk elleriyle,kardeşim (Pamuk dede)ço...
Günün tarifi özel bir Niğde lezzeti…
KÖFTAR
KÖFTER
KÖFTÜR
Çocukluğumun lezzeti..
Rahmetli halamın o pamuk elleriyle,kardeşim (Pamuk dede)çok sever diye tepsi tepsi yaptığı ;ambarında özenle dedeye sakladığı Niğde”nin en özel lezzetlerinden “Köfter “
İşte bu sabah kahvesinde ikram edilen Köftar ;beni taaa çocukluğuma götürdü..🙏🏻
Üzüm zamanı; hazırlanan üzüm şirasından sadece üzümün şekeriyle şekersiz yapılan ,üzerine koyulan taze cevizle daha da bir lezzetlenen Köftür…
Önce üzüm şırası nedir???
Nasıl yapılır??
Üzüm Şirası olmazsa yapılamayacak Köftar tarifi için üzüm şirası tarifini yazıyorum…
(Tarifler hemşerim Zehra”dan… @zehrasakarya 💙)
Üzüm Şirası:
Üzümün suyu sıkılır .
Pekmez topragi kullanilarak üzüm suyunun kekre tadi alınır, boylece üzüm suyu tatlandırılmış olur. Toprakla bir sure dinlendirilen üzüm suyu dibine çöken toprak alınmadan süzülür. Boylece tatlanır ve üzüm suyu sonra kaynatılarak berrak bir şire elde edilir..
İşte bu şireye Üzüm Şirası denir.
Bu şirayla her bölge kendine özel lezzetler pişirir…
Niğde’de de en çok Köftar yapılır…
Diğer ismide Üzüm Köftesi olarak bilinir..
Kışın soğuk havalarda da eve gelen misafirlere çayın yanında ikram edilir..
Köftar tarifi ise üzüm şiranız varsa çok pratik…
Ve tam bir kış lezzeti…
Soğuklarda çok sağlıklı olarak size enerji verecek,ağızınızı tatlandıracak …
Köftar
⭐️Üzüm şirası ve nişastayı iyice karıştırıp bir tencereye alın..Sonrada kısık ateşte karıştıra karıştıra bir paluza pişirin.
⭐️Hazırladığınız paluzayı isterseniz bir borcama veya tepsiye , isterseniz de minik kaselere paylaştırın.
⭐️İyice soğuyup kıvam alınca,tepsidekinin üzerine ceviz serpip,dilimleyip ,kaselerdekinide cevizle beraber servis edin…
⭐️Orjinalinde ise Pelte haline gelince tepsilerin içerisinde bıçaklarla baklava dilimleri şeklinde kesilir.Sonra da temiz bezlerin üzerine düzgün bir şekilde keserek güneş altında kuruması beklenir.
Bir kaç gün kuruması için teker teker çevrilir.Kuruyunca toplanır ve kavanoz içinde kış aylarında tüketilmesini saklanır.
Bu güzel lezzet için sevgili Zehra”ya @zehrasakarya çok teşekkürler.💙
Memleket havası bir başka..💚
#kofter
KÖFTAR
KÖFTER
KÖFTÜR
Çocukluğumun lezzeti..
Rahmetli halamın o pamuk elleriyle,kardeşim (Pamuk dede)çok sever diye tepsi tepsi yaptığı ;ambarında özenle dedeye sakladığı Niğde”nin en özel lezzetlerinden “Köfter “
İşte bu sabah kahvesinde ikram edilen Köftar ;beni taaa çocukluğuma götürdü..🙏🏻
Üzüm zamanı; hazırlanan üzüm şirasından sadece üzümün şekeriyle şekersiz yapılan ,üzerine koyulan taze cevizle daha da bir lezzetlenen Köftür…
Önce üzüm şırası nedir???
Nasıl yapılır??
Üzüm Şirası olmazsa yapılamayacak Köftar tarifi için üzüm şirası tarifini yazıyorum…
(Tarifler hemşerim Zehra”dan… @zehrasakarya 💙)
Üzüm Şirası:
Üzümün suyu sıkılır .
Pekmez topragi kullanilarak üzüm suyunun kekre tadi alınır, boylece üzüm suyu tatlandırılmış olur. Toprakla bir sure dinlendirilen üzüm suyu dibine çöken toprak alınmadan süzülür. Boylece tatlanır ve üzüm suyu sonra kaynatılarak berrak bir şire elde edilir..
İşte bu şireye Üzüm Şirası denir.
Bu şirayla her bölge kendine özel lezzetler pişirir…
Niğde’de de en çok Köftar yapılır…
Diğer ismide Üzüm Köftesi olarak bilinir..
Kışın soğuk havalarda da eve gelen misafirlere çayın yanında ikram edilir..
Köftar tarifi ise üzüm şiranız varsa çok pratik…
Ve tam bir kış lezzeti…
Soğuklarda çok sağlıklı olarak size enerji verecek,ağızınızı tatlandıracak …
Köftar
- 9 çay bar. üzüm şirası
- 1 çay bar. mısır nişastası
⭐️Üzüm şirası ve nişastayı iyice karıştırıp bir tencereye alın..Sonrada kısık ateşte karıştıra karıştıra bir paluza pişirin.
⭐️Hazırladığınız paluzayı isterseniz bir borcama veya tepsiye , isterseniz de minik kaselere paylaştırın.
⭐️İyice soğuyup kıvam alınca,tepsidekinin üzerine ceviz serpip,dilimleyip ,kaselerdekinide cevizle beraber servis edin…
⭐️Orjinalinde ise Pelte haline gelince tepsilerin içerisinde bıçaklarla baklava dilimleri şeklinde kesilir.Sonra da temiz bezlerin üzerine düzgün bir şekilde keserek güneş altında kuruması beklenir.
Bir kaç gün kuruması için teker teker çevrilir.Kuruyunca toplanır ve kavanoz içinde kış aylarında tüketilmesini saklanır.
Bu güzel lezzet için sevgili Zehra”ya @zehrasakarya çok teşekkürler.💙
Memleket havası bir başka..💚
#kofter
Yorumlar